carrot cake

nov
2012
06

scritto da on dolci e torte, ricette

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La carrot cake , nella sua veste inglese, è una delle mie torte preferite. Ho scoperto questo dolce profumatissimo e aromatico durante il mio primo viaggio a Londra, ricordo ancora quando ho assaggiato la prima fetta nei pressi di Oxford Str. ed è stato amore al primo morso! Da quel momento è stato un must per il resto della vacanza, non è passato giorno in cui io non l’abbia mangiata!
Ovviamente sono tornata a Roma con la ricetta originale inglese di questa torta. Vi assicuro che vi darà un risultato ottimo, la torta ha quel profumo speziato e un colore bruno inconfondibile: è perfetta!
Io la amo talmente tanto che spesso evito anche di glassarla per assaporare il suo magnifico aroma senza il contrasto della crema al formaggio.

Ora lascio a voi la possibilità di provarala e di innamorarvi di lei!

ingredienti:

  • 1/4 di Cup succo d’arancia
  • 1/4 cup uva sultanina
  • 2 cup farina 00
  • 310 ml olio di semi di girasole
  • 1 cup di zucchero semolato
  • 1 cup zucchero canna grezzo
  • 2 teaspoon bicarbonato
  • 2 teaspoon cannella
  • 1/2 teaspoon sale
  • 1/2 teaspoon di noce moscata
  • 1 stecca di vaniglia
  • 4 uova medie bio
  • 250 gr carote grattate finemente
  • 100 gr frutta secca tritata (pinoli-nocciole-noci)
  • 1 tablespoon di zeste di arancio grattate

*le misure sono rigorosamente in “English”!

Montare le uova intere con lo zucchero bianco e quello scuro miscelati tra loro.
In una ciotola setacciare la farina con le spezie, il bicarbonato ed il sale; unire alle uova montate le zesta e poi la farina alternando con l’olio e il succo di frutta senza smontare l’impasto.

A questo punto unire anche le carote tritate, poi la frutta secca e in ultimo l’uvetta strizzata (dopo averla fatta rinvenire in acqua tiepida e un goccio di rum).
Imburrate e infarinate una tortiera da 24cm di diametro e versate l’impasto livellandolo, infornate a 180° in forno statico x circa 50 min.

per il frosting (facoltativo)

  • 250gr formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
  • qualche goccia di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 cucchiai di zucchero a velo

Montare tutto assieme con la frusta fino ad ottenere una crema bella liscia. Far riposare 30 min in frigo e poi usatela per rivestire la torta, o per farci uno strato di crema nel mezzo.

Enjoy!

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  1. lilla
  2. lilla

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