Crema di caffè

giu
2012
06

scritto da on gelati e semifreddi, ricette

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crema di caffè

Sono passati ormai un paio di anni da quando ho assaggiato per la prima volta il rinomato “sorbetto di caffè” venduto in bicchieri di carta con cannuccia…dai ci siamo capiti di quale sto parlando! :)
In sosta all’autogrill in direzione Rapolano Terme (aaaaah quanto amo la toscana!) in un w-e caldissimo ho provato questo sorbetto per rinfrescarmi un pò e mi ha conquistato in pieno!
Ecco che allora ho deciso di riprodurlo in casa senza aggiunta di conservanti e utilizzando solo prodotti freschi ottenendo un sorbetto di gran lunga più buono rispetto a quello commerciale!
Semplice e veloce, una crema di caffè rinfrescante, perfetta da gustare in estate anche dopo cena.
crema di caffè

ingredienti

  • 15 g. caffè solubile
  • 50 g. caffè espresso
  • 250 g. panna fresca
  • 250 g. latte intero
  • 100 g. zucchero
  • 8 g. colla di pesce
  • cacao amaro e chicchi di caffè per decorare

Prima di tutto prepariamo la moka con il caffè, poi mettiamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Mentre la colla ammorbidisce mettiamo in un pentolino panna, latte e zucchero e scaldiamo senza portare a bollore, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
Aggiungiamo il caffè liquido e quello in polvere e mescoliamo ancora, infine uniamo la colla ben strizzata. Lasciamo che il composto si freddi e poi lo versiamo nella gelatiera fino a raggiungere il nostro grado di densità preferito. A me piace quando raggiunge una cremosità sostenuta ma molto più morbido rispetto al gelato.
Spolverizziamo con cacao amaro in polvere e qualche chicco di caffè!
crema di caffè

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