Guacamole

ago
2012
27

scritto da on antipasti e aperitivi, contorni, ricette

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Eccoci al rientro in città dopo le ferie, e per respirare ancora aria di vacanza cosa c’è di meglio di una ricetta a tema ispanico, un bel guacamole, che solo a sentirlo nominare ci viene in mente un aperitivo su una spiaggia bianca messicana accompagnato da una bella birretta fresca o magari una festa al tramonto con tanta tequila?! E allora per restare in clima di vacanza e relax eccovi la ricetta per farlo in casa proprio come quello che ho mangiato in sud america, e mi raccomando usate solo una forchetta per pestare gli avocado, altrimenti gusto e consistenza saranno compromessi! L’ingrediente base di questa ricetta è l’avocado, del quale esistono 2 qualità: quello con la buccia verde scuro tutta rugosa Hass o quello con la buccia verde acceso e piuttosto liscia Fuerte. Io preferisco la qualità Hass e ho la grande fortuna di produrlo in casa grazie ad un seme piantato oltre 20 anni fa da mio padre e che da solo 6/7 anni ha iniziato a dare i suoi frutti! Quando lo acquisto ho cura di scegliere sempre i frutti ancora duri, e per accelerarne la maturazione, li metto in un sacchetto di carta con una banana o una mela matura a temperatura ambiente, l’etilene sprigionato fa si che in pochi giorni saranno perfetti per essere usati; quando li ho presi già maturi avevano sempre preso una botta o avevano delle ammaccature nere all’interno e finivo per buttarne la metà!

guacamole

ingredienti:

  • 2 avocado grandi
  • 1 pomodoro rosso
  • 2 lime
  • ½ cipolla rossa
  • 1 peperoncino verde fresco (tipo jalapeño)
  • coriandolo fresco
  • sale
  • + tortilla chips per servire

Tagliate i pomodori, togliete tutti i semi ed il liquido di vegetazione, prendete la polpa e tagliatela in piccoli cubetti. Tritate finemente la cipolla, il peperoncino e le foglie di coriandolo, io ne metto circa una decina. Spremete mezzo lime nella ciotola dove schiacceremo l’avocado, prendete il frutto e tagliatelo a metà verticalmente, togliete il grosso seme centrale e svuotate la polpa nella ciotola di prima, spremeteci sopra tutto il resto dei lime. Ora con una forchetta schiacciate la polpa di avocado, quando è ridotta in una crema grossolana aggiungete i cubetti di pomodoro e tutti gli ingredianti tritati, aggiustate di sale e date una bella mescolata, servite il guacamole in una ciotolina accompagnato dalle classiche chips di mais. Vi consiglio di provare questa splendida salsa anche con il pollo alla griglia, per me è un abbinamento perfetto! Renderete unico e gustoso un semplicissimo piatto….anche light! Enjoy!

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