scritto da on dolci e torte, gelati e semifreddi, ricette

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Un bicchierino di mousse di banane con caramello è un dolcetto adatto a tutte le stagioni, ma in questo periodo uggioso dell’anno è davvero indicato per confortare gli animi e regalare un raggio di sole nei nostri pensieri!
Le banane sono un frutto reperibile senza sfruttamenti illegittimi della natura durante l’intero arco dell’anno, ma a me fanno pensare all’estate, ai paesi caldi e al bel tempo, poi la nota aromatica di cannella aiuta ancora di più a scaldare i miei pensieri, e così dietro un vetro opacizzato delle gocce d’acqua di un temporale, noi ci godiamo questo dolcetto sognando le prossime vacanze al caldo!

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olive pestate

nov
2012
19

scritto da on antipasti e aperitivi, conserve, ricette

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Le Olive Pestate non sono tanto una ricetta quanto un metodo da descrivere per conservare questo splendido frutto!
Tra ottobre e novembre si racchiude il periodo dedicato alla raccolta delle olive, le piante della mia casa di campagna danno il frutto in grosse quantità ad anni alterni, per cui un’anno si raccolgono e si portano al frantoio per farne dell’ottimo olio, e l’anno successivo (che sarebbe questo in corso!) se ne raccolgono poche e di dimensioni abbastanza grosse, insufficienti per il frantoio ma decisamente molte da preparare e conservare per essere mangiate, fortuna che siamo una famiglia numerosa…e generosa!

Bene, oggi vi racconto uno dei modi in cui la mia mamma le prepara da sempre, e come mi ha insegnato a farle, è un procedimento un pochino lungo ma estremamente semplice e vi garantisco che le olive rimangono croccanti e dolci senza che la polpa si “ammolli”, grazie all’uso di acqua alla giusta temperatura tra i 50°C e i 60°C durante i risciacqui.

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carrot cake

nov
2012
06

scritto da on dolci e torte, ricette

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La carrot cake , nella sua veste inglese, è una delle mie torte preferite. Ho scoperto questo dolce profumatissimo e aromatico durante il mio primo viaggio a Londra, ricordo ancora quando ho assaggiato la prima fetta nei pressi di Oxford Str. ed è stato amore al primo morso! Da quel momento è stato un must per il resto della vacanza, non è passato giorno in cui io non l’abbia mangiata!
Ovviamente sono tornata a Roma con la ricetta originale inglese di questa torta. Vi assicuro che vi darà un risultato ottimo, la torta ha quel profumo speziato e un colore bruno inconfondibile: è perfetta!
Io la amo talmente tanto che spesso evito anche di glassarla per assaporare il suo magnifico aroma senza il contrasto della crema al formaggio.

Ora lascio a voi la possibilità di provarala e di innamorarvi di lei!

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scritto da on dolci e torte, ricette

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Ormai è assodato, le torte in famiglia le faccio tutte io, se siamo 10, 20 o 30 persone non importa, questo compito tocca a me! Per festeggiare gli “anta” di mio fratello con una trentina di amici ho deciso di fare una torta con pere e cioccolato fondente, 2 sapori che lui ama molto, d’altronde è la sua festa!
Una volta deciso gli ingredienti, e il tipo di torta (un semifreddo) da dove partire?
Bhè una certezza per me è ormai la base per le bavaresi che ho imparato dal mitico ZioPiero attraverso la sua stupenda Setteveli. Non ho foto di quando l’ho realizzata io, perché ancora non bloggavo, ma vi assicuro che quella torta è una goduria e la ricetta è perfetta, non potete sbagliare!

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scritto da on primi piatti, ricette

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Questa pasta con crema di champignon e rughetta è la rivisitazione di una classica ricetta della mia mamma, un piatto di quelli che faceva gola a diversi miei amici e che lo “prenotavano” in anticipo ogni volta che venivano a pranzo a casa mia!
La ricetta originale non prevede l’uso della rughetta e al posto del latte viene aggiunta la panna da cucina nella salsa di funghi, ma io la preferisco decisamente così!
I Champignon, conosciuti anche come Prataioli sono la qualità di funghi più economici sul mercato e sono reperibili durante l’intero arco dell’anno (in natura) ma questo è il periodo migliore per acquistarli.

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