vellutata di zucca con crema di parmigiano

set
2012
25

scritto da on primi piatti, ricette

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È arrivato l’autunno, con i suoi colori ed i suoi sapori, e per inaugurare la stagione vi propongo una vellutata di zucca con crema di parmigiano!
Prodotti di stagione, colori caldi che riscaldano il cuore e un sapore delicato per una zuppa “morbida e avvolgente” per le prime sere d’autunno da passare a coccolarsi in casa!

Di questa stagione amo il clima, i colori e i frutti che ci offre la nostra terra. Adoro fare passeggiate nei parchi o nei boschi coperti dalle foglie cadute a terra, con quell’inconfondibile profumo nell’aria che riesce a sovrastare ogni pensiero e ti culla in un mare di dolci riflessioni positive!una vellutata di zucca con crema di parmigiano

In questa ricetta ho utilizzato una zucca a pasta gialla, quella più comune dalla forma tondeggiante tutta arancione, è ottima perché bella polposa e non troppo acquosa, e poi è un ortaggio ricco di minerali, vitamine A, B ed E, quest’ultima molto importante grazie alle sue note proprietà antiossidanti, e ricca di Betacarotene.

ingredienti:

  • 600gr di polpa di zucca
  • 1 patata media(100gr)
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 foglie di alloro
  • 1 cipolla bianca
  • Peperoncino a piacere

per la crema di parmigiano:

  • 200ml di latte
  • 30gr burro
  • 2 cucchiaini di farina
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • Semi di zucca e crostini per guarnire

una vellutata di zucca con crema di parmigianoUnite il rosmarino e l’alloro in un mazzetto e legateli con spago da cucina.
In una casseruola mettere un filo d’olio, far rosolare la cipolla e il peperoncino sminuzzati, quando la cipolla imbiondisce unire la polpa di zucca e la patata sbucciata fatte a dadini, coprite con acqua, salate e unite il mazzetto di odori, lasciate cuocere con fiamma bassa per circa 30 minuti.
Passato il tempo di cottura eliminate il mazzetto di odori e con un frullatore ad immersione riducete la zuppa in una crema vellutata.
Mentre lasciate intiepidire, in un piccolo pentolino fate sciogliere il burro, unite i 2 cucchiaini di farina e unite il latte, quando sfiora il bollore aggiungete il parmigiano e mescolate bene con una frusta per ottenere una crema corposa e liscia.

Versate la vellutata di zucca nel piatto, aggiungete la crema di parmigiano e cospargete con i semi di zucca e qual che crostino di pane.
Enjoy!

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